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臭氧應(yīng)用application

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餐飲家用

發(fā)布時間:2017/03/16     瀏覽量:0     來源:深圳飛立

  臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物,臭氧消毒水通過強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵,使其失去藥性,同時殺滅表面的各種細(xì)菌和病毒,達(dá)到解毒目的。食堂果蔬餐具消毒機(jī)是利用臭氧的特性與性能而開發(fā)研制的一種食堂專用設(shè)備,此設(shè)備能快速殺菌、消毒除臭而且在短時間內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧水,保證食堂飯菜食用安全。此類設(shè)備一般采用臭氧殺菌燈或臭氧機(jī)實(shí)現(xiàn)。  
  


  1.可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農(nóng)藥殘留,延長保存期。
  2.用于餐具消毒、空氣消毒、冰柜及貯藏室消毒,除異味、防霉,可有效地殺滅細(xì)菌、病毒,預(yù)防疾病的傳播。臭氧是氧的同素異構(gòu)體,為強(qiáng)氧化劑;其降低農(nóng)藥,去除細(xì)菌效果是氯氣的1.5倍,其殺菌速度比氯氣快600—3000倍。臭氧在室溫下自然衰變?yōu)檠鯕?,衰變期?5分鐘到25分鐘。臭氧在水中則迅速轉(zhuǎn)化為“生態(tài)氧”,而且沒有殘留問題。臭氧是高效、快速的除藥殺菌劑。它可以迅速地在短時間內(nèi)使農(nóng)藥殘留物化解,使細(xì)菌、病毒迅速被消滅。臭氧不僅具有消毒、滅菌、除臭、脫色等作用,而且還有改變植物呼吸狀態(tài),激活植物
細(xì)胞,解毒,分化有機(jī)不純物質(zhì)等等許多有益于人類和環(huán)?!罢蚧弊饔?。臭氧通過水介質(zhì)能有效地降低和殲滅在膳食物中的農(nóng)藥、化肥和生物激素殘毒及各種病菌、病源菌,降低污染對人類的危害。
  1)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氣水浸泡蔬菜、水果,可由表及里的殺滅細(xì)菌、病毒,降解化肥、農(nóng)藥殘留,激活植物細(xì)胞,使您吃到天然滋味、營養(yǎng)豐富的果蔬,吃起來更放心,其農(nóng)藥殘留可去除95%以上,營養(yǎng)不流失,保鮮時間長。
  2)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚、凍蝦,可殺滅屠宰、運(yùn)輸過程中攜帶的有害病菌,降解飼養(yǎng)過程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對人體有害的物質(zhì),還可去除腥味,讓您吃上放心的雞、魚、肉、蛋,味道更加鮮美。    
  3)用臭氧機(jī)產(chǎn)生的臭氧水可漂白衣物表面的臟污及染劑的顏色,并可殺菌及分解雜質(zhì),減少水源污染,不會有化學(xué)洗滌劑殘留而刺激皮膚,又有預(yù)防皮膚病和香港腳等效果。    
  4)將米用水淘凈,可降解農(nóng)藥化肥殘留,再用凈化水煮飯。煮出的米飯香醇可口,富有營養(yǎng)。(不要使用鋁制品容器)由于臭氧最終將還原于氧氣和水,不留任何殘余物質(zhì),因而對環(huán)境無任何污染。    
  5)臭氧以其強(qiáng)氧化性、殺菌性、易分解性和無殘留的特性,使它在去除農(nóng)藥殘留、殺菌消毒、防腐保鮮等方面有廣闊的應(yīng)用前景。無菌藥品生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈級別要求:為了達(dá)到上述要求,我們應(yīng)選擇什么樣的凈化滅菌工藝呢?當(dāng)前有四種滅菌方法。其中臭氧滅菌是其中的一項(xiàng)重要方法。但無論用什么樣的消毒方法,都要達(dá)到上述規(guī)定,臭氧滅菌也不例外。臭氧作為一種取代傳統(tǒng)消毒方法的消毒手段,人們對它的要求更嚴(yán)而且更為省事易行,否則,就難以立足。

 
【臭氧在餐飲業(yè)中應(yīng)用的主要優(yōu)點(diǎn)】
臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。   

 


臭氧消毒方式

  1.運(yùn)用臭氧水清洗浸泡;
  2.運(yùn)用臭氧氣消毒    
臭氧消毒的優(yōu)勢  
  
  1.不僅可對餐具消毒,更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的(對餐飲場地及廚用設(shè)備消毒能力),降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素,避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。    
  (1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒;  
  
  (2)臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒,例如 塑料、彩瓷制品等。    
  (3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。
  2.臭氧消毒所需時間短,操作簡單,消毒后無需再清洗,若要對100件餐具消毒(供8-10人用餐):

  (1)常規(guī)程序需用約140分鐘,流程如下:去污(15分鐘)清毒浸泡(90分鐘)清洗(15分鐘)消毒柜消毒(20分鐘)使用    
  (2)若用臭氧氣消毒,一般只需38分鐘。流程如下:去污(15分鐘)清洗(15分鐘)消毒浸泡(8分鐘)使用    
  (3)若用臭氧水消毒,僅需30分鐘。流程如下:去污(15分鐘)清洗消毒浸泡(15分鐘)使用    
  3.臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。臭氧消毒后自行分解為氧氣,無異味、無污染,而且消毒全面、效果好。    
  4.臭氧消毒使用成本低。臭氧消毒主要以空氣作原料,耗電比消毒柜低許多,臭氧消毒后餐具可直接使用,無須烘干。


 

 

 

 

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